Одним из популярных продуктов в нашей стране являются яйца. В преддверии праздника Пасхи они становятся еще более востребованными. Куриное яйцо для человека является ценным источником питательных веществ.
Полезная информация о правильном выборе и о правильном хранении этого продукта: - при покупке яиц, нужно обратить внимание на внешний вид и дату сортировки; - не стоит приобретать яйца с поврежденной скорлупой; - яйца должны быть гладкими, иметь правильную форму и равномерный окрас; - на скорлупе не должно быть повреждений, перьев и птичьего помета.
Если яйца покупаются в магазине, то так же следует обратить внимание на маркировку, которая согласно действующему Межгосударственному стандарту (ГОСТ 31654 – 2012) Российской Федерации должна быть нанесена на каждом яйце произведенном на птицефабрике. Эта маркировка состоит из букв и цифр, где буква «Д» обозначает что яйцо диетическое, буква «С» яйцо столовое.
Диетические яйца не хранятся при отрицательной температуре, и должны реализовываться в течении 7 дней с момента выработки. На диетических яйцах указывают: вид яйца, категорию и дату сортировки (число и месяц)
Яйцо столовое, реализуются в течение: от 8 до 25 дней с момента выработки. На них указывают только вид яйца и категорию. Категории яиц бывают: высшая - В, отборная - О, первая - 1, вторая - 2, третья - 3. - СВ — высшая категория, яйца весом более 75 г; - СО — отборные или большие яйца, вес — 65–74,9 г; - С1 — крупные яйца, но меньше отборных, вес — 55–64,9 г; - С2 — яйца среднего размера, вес — 45–54,9 г; - С3 — самые маленькие яйца, вес — 35–44,9 г;
Если вы покупаете яйца непромышленного изготовления на розничном рынке, то маркировки на яйцах может и не быть, но у продавца должен быть документ о прохождении ветеринарно – санитарной экспертизы этих яиц.
Согласно вышеуказанного ГОСТа хранятся яйца при температуре от 0 °С до 20 °С и относительной влажности воздуха 85 % - 88 % хранение: - диетических яиц - не более 7 суток; - столовых яиц - не более 25 суток; - мытых яиц - не более 12 суток; - при температуре от минус 2°С до 0°С и относительной влажности воздуха 85 % - 88 % яйца хранят не более 90 суток.
Так же следует знать, что перед приготовлением яиц, они требуют тщательной предварительной обработки под проточной водой.
Риск можно свести практически к нулю, если соблюдать простые правила: - стараться покупать яйца в местах санкционированной торговли; - обращать внимание на дату сортировки и внешний вид; - не стоит приобретать яйца с поврежденной скорлупой; - яйца должны быть ровными, гладкими, иметь правильную форму и равномерный окрас; - на скорлупе не должно быть повреждений, кровяных следов, перьев и птичьего помета; - хранить яйца только в холодильнике – это позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов.