Одним из популярных продуктов в нашей стране являются яйца. В преддверии праздника Пасхи они становятся еще более востребованными.
Куриное яйцо для человека является ценным источником питательных веществ.
Полезная информация о правильном выборе и о правильном хранении этого продукта:
- при покупке яиц, нужно обратить внимание на внешний вид и дату сортировки;
- не стоит приобретать яйца с поврежденной скорлупой;
- яйца должны быть гладкими, иметь правильную форму и равномерный окрас;
- на скорлупе не должно быть повреждений, перьев и птичьего помета.
Если яйца покупаются в магазине, то так же следует обратить внимание на маркировку, которая согласно действующему Межгосударственному стандарту (ГОСТ 31654 – 2012) Российской Федерации должна быть нанесена на каждом яйце произведенном на птицефабрике. Эта маркировка состоит из букв и цифр, где буква «Д» обозначает что яйцо диетическое, буква «С» яйцо столовое.
Диетические яйца не хранятся при отрицательной температуре, и должны реализовываться в течении 7 дней с момента выработки. На диетических яйцах указывают: вид яйца, категорию и дату сортировки (число и месяц)
Яйцо столовое, реализуются в течение: от 8 до 25 дней с момента выработки. На них указывают только вид яйца и категорию.
Категории яиц бывают: высшая - В, отборная - О, первая - 1, вторая - 2, третья - 3.
- СВ — высшая категория, яйца весом более 75 г;
- СО — отборные или большие яйца, вес — 65–74,9 г;
- С1 — крупные яйца, но меньше отборных, вес — 55–64,9 г;
- С2 — яйца среднего размера, вес — 45–54,9 г;
- С3 — самые маленькие яйца, вес — 35–44,9 г;
Если вы покупаете яйца непромышленного изготовления на розничном рынке, то маркировки на яйцах может и не быть, но у продавца должен быть документ о прохождении ветеринарно – санитарной экспертизы этих яиц.
Согласно вышеуказанного ГОСТа хранятся яйца при температуре от 0 °С до 20 °С и относительной влажности воздуха 85 % - 88 % хранение:
- диетических яиц - не более 7 суток;
- столовых яиц - не более 25 суток;
- мытых яиц - не более 12 суток;
- при температуре от минус 2°С до 0°С и относительной влажности воздуха 85 % - 88 % яйца хранят не более 90 суток.
Так же следует знать, что перед приготовлением яиц, они требуют тщательной предварительной обработки под проточной водой.
Риск можно свести практически к нулю, если соблюдать простые правила:
- стараться покупать яйца в местах санкционированной торговли;
- обращать внимание на дату сортировки и внешний вид;
- не стоит приобретать яйца с поврежденной скорлупой;
- яйца должны быть ровными, гладкими, иметь правильную форму и равномерный окрас;
- на скорлупе не должно быть повреждений, кровяных следов, перьев и птичьего помета;
- хранить яйца только в холодильнике – это позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов.
Куриное яйцо для человека является ценным источником питательных веществ.
Полезная информация о правильном выборе и о правильном хранении этого продукта:
- при покупке яиц, нужно обратить внимание на внешний вид и дату сортировки;
- не стоит приобретать яйца с поврежденной скорлупой;
- яйца должны быть гладкими, иметь правильную форму и равномерный окрас;
- на скорлупе не должно быть повреждений, перьев и птичьего помета.
Если яйца покупаются в магазине, то так же следует обратить внимание на маркировку, которая согласно действующему Межгосударственному стандарту (ГОСТ 31654 – 2012) Российской Федерации должна быть нанесена на каждом яйце произведенном на птицефабрике. Эта маркировка состоит из букв и цифр, где буква «Д» обозначает что яйцо диетическое, буква «С» яйцо столовое.
Диетические яйца не хранятся при отрицательной температуре, и должны реализовываться в течении 7 дней с момента выработки. На диетических яйцах указывают: вид яйца, категорию и дату сортировки (число и месяц)
Яйцо столовое, реализуются в течение: от 8 до 25 дней с момента выработки. На них указывают только вид яйца и категорию.
Категории яиц бывают: высшая - В, отборная - О, первая - 1, вторая - 2, третья - 3.
- СВ — высшая категория, яйца весом более 75 г;
- СО — отборные или большие яйца, вес — 65–74,9 г;
- С1 — крупные яйца, но меньше отборных, вес — 55–64,9 г;
- С2 — яйца среднего размера, вес — 45–54,9 г;
- С3 — самые маленькие яйца, вес — 35–44,9 г;
Если вы покупаете яйца непромышленного изготовления на розничном рынке, то маркировки на яйцах может и не быть, но у продавца должен быть документ о прохождении ветеринарно – санитарной экспертизы этих яиц.
Согласно вышеуказанного ГОСТа хранятся яйца при температуре от 0 °С до 20 °С и относительной влажности воздуха 85 % - 88 % хранение:
- диетических яиц - не более 7 суток;
- столовых яиц - не более 25 суток;
- мытых яиц - не более 12 суток;
- при температуре от минус 2°С до 0°С и относительной влажности воздуха 85 % - 88 % яйца хранят не более 90 суток.
Так же следует знать, что перед приготовлением яиц, они требуют тщательной предварительной обработки под проточной водой.
Риск можно свести практически к нулю, если соблюдать простые правила:
- стараться покупать яйца в местах санкционированной торговли;
- обращать внимание на дату сортировки и внешний вид;
- не стоит приобретать яйца с поврежденной скорлупой;
- яйца должны быть ровными, гладкими, иметь правильную форму и равномерный окрас;
- на скорлупе не должно быть повреждений, кровяных следов, перьев и птичьего помета;
- хранить яйца только в холодильнике – это позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов.